Galuste cu prune

Eu asociez galustele cu toamna, cu coloritul galben auriu al pomilor, cu razele caldute ale soarelui. Prunele folosite au fost culese din pomul din curte.   Erau dulci, parfumate si zemoase. Mai puteti face galuste cu prune congelate sau cu prune din compot. Eu am incercat varianta cu prune congelate si va pot spune ca au fost super.

Ingrediente:

1 kg de cartofi
250 gr faina
1 ou
1 lingura ulei
1 kg prune - 25-30 prune
200 gr zahar
2 lingurite scortisoara
Pesmetul:
50 gr unt
150 gr pesmet
150 gr zahar

scortisoara

Pasul 1.Cartofii se spala si se pun la fiert. Adaugam putina sare in apa in care fierbem cartofii. Dupa ce au fiert, ii pasam si ii lasam sa se raceasca.

Pasul 2. Adaugam apoi ouale, uleiul si faina. Se framanta bine pana obtinem un aluat mai moale si usor lipicios.

Pasul 3. Prunele se spala, se taie in jumatate si se scot samburii.

Pasul 4. Aluatul se va umple cu prune in care am pus zahar si scortisoara. Bulgarii astfel creati se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce bulgarii se ridica la suprafata, se mai lasa la fiert 1-2 minute, apoi se scot si se lasa sa se raceasca partial.

Pasul 5. Topim untul, in care calim putin pesmetul, iar la final adaugam scortisoara si zaharul.

Pasul 6. Tavalim bulgarii prin pesmetul calit si galustele sunt gata.

Super desert, placere maxima..:)

Limonada cu menta si miere

Este  minunata aceasta limonada cu menta si miere.

 Ingrediente pentru doua portii:
1 lamaie, pe care o curatati de coaja
1 mana de menta spalata si curatat in prelabil
2 lingurite de miere

Pasul 1: Mixati ingredientele. In timpul mixarii, adaugati putina apa apentru o mai buna omogenizare a componentelor
Pasul 2: Completati cu apa plata sau minerala si serviti.

Ma duc sa culeg putina menta si sa mai fac o portie...
Am o mica gradinita pe balcon:)

Ciorba de legume

Este plina piata de ingrediente, care de care mai aratoase si mai gustoase.

Ingrediente:
1 conopida mica
2 dovlecei
2 morcovi
2 cartofi
200 gr fasole verde sau galbena
2 ardei
2 rosii mari si suc de rosii daca este necesar
1 telina mica
bors sau zeama de lamaie
1 legatura de leustean
ulei
sare, piper

Pasul 1. Legumele se spala, se curata si se taie cubulete.
Pasul 2. Se pune uleiul intr-un vas suficient de incapator pt cantitatea de legume folosita si se soteaza legumele in ordinea duratei de preparare.
Pasul 3. Se adauga apa suficient cat sa acopere si sa depasesca putin legumele si se lasa la fiert.
Pasul 4. Cand legumele sunt aproape fierte, se agauga rosiile curatate in prealabil de coaja si seminte, si se continua procesul de fierbere inca 10  minute.
Pasul 4. La final se pune borsul fiert separat in prelabil si verdeata. Se asezoneaza cu sare dupa gust.

Recomandare
Acest bors se poate face si cu costita afumata. Se prajeste costita, peste care se adauga legumele. Se soteaza legumele pana la prepararea lor partiala. Mai departe urmati pasii detaliati anterior.

Salata de ardei copti

Este o salata de sezon, usor de facut, dar spectaculoasa prin colorit si gust.

Ingredinte:
3 ardei generosi
2 catei de usturoi
o mana de patrunjel
sare, ulei, otet balsamic

Pasul 1. Se pun ardeii pe gratar sau in cuptor. Dupa coacere, ardeii se sareaza si se pun intr-un vas acoperit cam 15 minute. Se curata mult mai usor daca faceti asta. Va recomand sa nu spalati ardeiul dupa curatare deoarece isi va pierde tot sucul.

Pasul 2. Preparati sosul din ulei, otet balsamic, patrunjel tocat si usturoi pisat.

Se poate servi pe paine prajita sau ca salata la felul principal.

Grapefruit cu mar si lichior de visine

Am scos miezul fructului de grapefruit si l-am amestecat cu un mar taiat cuburi, lichior de visine, o lingurita de zahar brun, scortisoara, nucsoara si cuisoare.

Am inabusit putin amestecul, dupa care l-am pus in coaja de grapefruit si mai departe la cuptor.

Este un desert super.....il recomand cu drag.

Risotto cu sos pesto

Risotto este o baza minunata pentru numeroase alte preparate. Puteti manca risotto cu fructe de mare, cu tocanita de legume, cu tocanita de carne, cu sos pesto ca in cazul meu, sau chiar simplu.

Ingrediente:
200 gr orez alb
1 pahar de vin alb sec- eu am folosit demisec
50 gr unt
50 gr parmezan ras
500 ml supa de pui
o ceapa potivita
o telina mica
1 lingura ulei de masline
sare si piper negru

Pasul 1: Puneti uleiul si jumatate din cantitatea de unt intr-o tigaie. Dupa ce se incinge grasimea, se dauga ceapa si telina, care se soteaza timp de 15 minute pana la inmuierea legumelor. Urmeaza adaugarea orezului,  care se soteaza si el putin.
Pasul 2: Dupa sotarea partiala a orezului, se dauga vinul si se amesteca pana cand se evapora alcoolul.
Pasul 3: Dupa ce vinul a fost absorbit de orez, se dauga primul polonic de supa fierbinte si putina sare.
Se continua procesul pana cand se gateste orezul. Se amesteca pe tot parcursul procesului,  iar supa se pune treptat. Se asezoneaza cu sare si piper.
Pasul 4: Dupa stingerea focului, se adauga restul de unt si parmezanul ras. Se acopera vasul si se mai lasa preparatul inca 2-3 minute.

Supa de oase se prepara din oase de pui, carne macra si legume.
Sosul pesto se prepara din busuioc proaspat, usturoi, parmezan, muguri de pin si ulei de masline.
Risotto se aseaza pe farfurie, iar deasupra punem sosul pesto. Eu am daugat si seminte de dovleac prajite. A fost o combinatie interesanta.
Pofta buna:)

Peste cu cascaval si rosii

Facusem anterior peste la cuptor.... A doua zi, m-am gandit sa schimb putin meniul folosind pestele ramas.

Ingrediente:
100 gr cascaval ras
1 lingurita de mustar
3 lingurite de smantana
6 rosii cherry
sare, piper, busuioc(cam 5 frunze)

Pasul 1. Amestecati cascavalul cu mustarul si smantana. Compozitia se asezoneaza cu sare si piper.
Pasul 2. Se aseaza in vasul de copt un strat de compozitie, peste care se dauga pestele. Peste peste, adaugam rosiile cherry si busuiocul, ca la final sa adaugam restul de compozitie. Puteti face o pasta din rosiile cherry si busuioc, sau le puteti pune ca atare.
Pasul 3. Se baga la cuptor cam 10-15 minute, pana cand se omogenizeaza ingredientele.
Preparatul se serveste cald.

Sufleu de dovlecei

Un vis devenit realitate...

Ingrediente:
3 dovlecei
150 gr branza
250 - 300 ml lapte
50 gr unt
2 oua
1 lingura de faina
sare si piper

Pasul 1. Topim untul, peste care daugam faina si laptele.
Pasul 2. Am ras, am sarat si am pus la scurs dovleceii.
Pasul 3. Punem peste compozitia racita cele doua oua, branza si dovleceii bine scursi. Asezonam cu sare si piper.
Pasul 4. Se tapeteaza vasul cu unt si pesmet, se pune compozitia in vas si se baga la cuptor.
Se coace in jur de 30 minute, pana la obtinerea unei suprafete marmorate.
Se serveste cald, de preferat din vasul in care a fost copt. De aceea, va recomand sa aveti in casa cateva vase mai mici, care sa si incapa toate in acelasi timp in cuptor.
Super:)

Rasol de vita cu legume

 Va trebui sa alegeti cu grija un rasol frumos de vita. Rasolul se spala bine, se curata de pielite, daca exista si sunt in exces. Se pune la fiert, se spumeaza, iar eu arunc prima apa care a dat in clocot.
Spal cratita, rasolul si reincep procesul de fierbere.
Cand este aproape fiert, adaug morcovul, telina, patrunjelul si ceapa. Continui fierberea pana la finalizarea procesului. Asezonez cu sare si asta este tot.
Rasolul se mananca ca atare cu hrean, iar supa o puteti imbunatatii cu galuste.

Vinete cu pesto si mozzarella

Este un aperitiv fantastic, cu o compozitie care poate varia in functie de ingredientele pe care le aveti la indemana. Asta inseamna ca puteti inlocui vanata cu dovlecelul, mozzarella cu orice alta branza aveti prin casa, in loc de sos pesto puteti face un sos de patrunjel cu putin usturoi si tot asa. Tot ce trebuie sa faceti este sa va ganditi cam ce vreti sa mancati si sa va puneti imaginatia la treaba.

Ingrediente:
o vanata potrivita
3 bulgari de mozzarella
sos pesto(vezi reteta de sos pesto)
felii de rosie
frunze de busuioc
sare, ulei de masline

Pasul 1.Taiati vanata felii cam de 1 cm grosime. Feliile trebuie sa fie suficient de groase, ca dupa frigere sa ramana carnoase. Inainte de frigere,  punem peste vanata ulei de masline si sare.
Pasul 2. Peste feliile de vanata fripte, punem sosul pesto, sau un sos din busuioc, usturoi si ulei de masline, asta daca nu aveti toate ingredientele pentru pesto, sau poate un sos cumparat din magazin.
Deasupra adaugam mozzarella si busuiocul proaspat.
Pasul 3. Preparatul format se poate baga la cuptor sau se poate manca asa.
Se asezoneaza cu ulei de masline, sos pesto sau chiar putin parmezan.
Pofta buna:)

Salata de sfecla rosie cu pui si portocale

Exista riscul sa spuneti ca este o combinatie ciudata, dar eu va rog sa va ganditi in primul rand la gustul ingredientelor. Este o asociere de ingrediente dulci, temperate cu gustul dulce-iute al hreanului.

Ingrediente:
2 bucati sfecla rosie
o portocala mare
o punga mica de fistic
1/2 de piept de pui
o lingura de hrean ,o lingurita de smantana, sare

Pasul 1. Va recomand sa coaceti sfecla. Este mult mai buna coapta decat fiarta. Incercati si o sa-mi dati dreptate.
Pasul 2. Pieptul de pui se fierbe in apa cu sare. Se taie cuburi.
Pasul 3. Amestecam hreanul cu smantana si cu putina sare.
Pasul 4. Sfecla se taie rondele si se aseaza pe farfurie, iar deasupra se adauga sosul de hrean cu smantana. Mai departe punem pieptul de pui taiat cuburi, feliile de portocala, ca la final sa adaugam fisticul taiat marunt.
Este o salata super, incercati cu incredere.

Caprese

Reteta in cauza, este pentru o salata Caprese cu o nota personala. Este una dintre salatele mele preferate, datorita ingredientelor si datorita faptului ca este foarte usor de preparat.

Ingrediente:
4 bulgari de mozzarella
2 rosii mari si foarte coapte
frunze de busuioc, sare, ulei de masline
La a doua varianta am folosit si un sos care are in compozitie urmatoarele ingrediente:
o mana de frunze de busuioc
1 catel de usturoi
ulei de masline, sare si foarte putin piper.

Pasul 1. Mai intai, am facut sosul prin mixarea frunzelor de busuioc cu usturoiul, sarea si uleiul de masline.
Pasul 2. Am curatat rosiile de coaja si de seminte, pentru ca apoi sa le mixez cu putina sare.
Am amestecat pulpa mixata cu putina gelatina, am turnat compozitia intr-un vas si am bagat vasul la frigider.
Pasul 3. Peste pasta de rosii intarita am adaugat frunzele de busuioc si mozzarella, am ornat cu flori de busuioc si am adaugat la final ulei de masline.

In ceea ce priveste a doua varianta, am strecurat sosul de rosii pentru a obtine un lichid alb si transparent. Lichidul amestecat tot cu putina gelatina a fost turnat in farfuria pentru servit si bagat la frigider. Peste lichidul intarit am adaugat pulpa de rosii, mozzarella cuburi, sosul facut anterior si ulei de masline. Am ornat ambele varinate cu frunze de busuioc proaspat.

Varza calita

Fac destul de des varza calita si de aceea consider ca se face foarte usor. In cazul de fata am folosit varza proaspata. Daca rosiile nu reusesc sa acreasca varza, mai puteti adauga putin bors fiert in prelabil pentru a obtine gustul dorit.

Puteti urma aceeasi pasi si in cazul verzei murate. O puteti manca ca atare, cu friptura sau cu taietei.

In cazul taieteilor cu varza, varza trebuie sa fie putin dulceaga, deci renuntati la bors si reduceti cantitatea de rosii.

Ingrediente:

1 varza potrivita

1 ceapa potrivita

2 rosii mari si suc de rosii

sare, piper macinat si boabe

foi de dafin

ulei

Pasul 1. Se taie varza si se amesteca bine cu sare.

Pasul 2. Se taie ceapa marunt si se caleste.

Pasul 3. Se adauga varza peste ceapa calita si se mai completeteza cu putina apa. Cand este aproape fiarta se adauga rosiile curatate de coaja si de seminte, putin suc de rosii, sarea, piperul si foile de dafin.

Pasul 4. Preparatul de introduce in cuptor pentru aproximativ 15 minute.

Pofta buna!



Supa crema

O poezie pentru papilele gustative si o bomba de energie pentru noi datorita bogatiei de legume.

Ingrediente:
2 morcovi
2 cartofi
un dovlecel
o telina mica
o ceapa potrivita
un bulgare mic de unt - cam 50 gr
1 lingura de ulei
500 ml supa de pui

Pasul 1. Supa de oase de pui se prepara din: legume, oase si carne macra. In cazul meu, eu am scos punga de supa din congelator. Obisnuiesc sa am acest "ingredient" la indemana pentru ca il folosesc destul de des.
Pasul 2. Se inabusa legumele cu supa de oase si grasimea topita pana cand se patrund partial legumele. Se completeaza cu supa si se continua fierberea pana la patrunderea legumelor.
Pasul 3. Se paseaza legumele, se asezoneaza cu sare si piper si se adauga restul de unt. Se continua fierberea inca 10 minute pentru uniformizarea gustului.
Supa se consuma cu crutoane trase la tigaie in unt.

Acum o sa va dezvalui o alta varianta ceva mai putin laborioasa si preferata de mine.
Legumele se fierb, se paseaza, se asezoneaza cu sare si piper, se adauga putin unt si se consuma cu crutoane trase la tigaie in unt. Peste crutoane puteti pune si putin parmezan ras.
In supa puteti pune orice leguma doriti si le puteti combina cum doriti.

Exista si varianta cu dovleac, o recomand cu caldura si se mananca tot cu crutoane si cu parmezan ras.
Ca sfat, va recomand sa puneti in supa o leguma care contine amidon, de exemplu cartoful, deoarece legumele bogate in amidon dau consistenta supei.
Si uite cum ma duce gandul la supa de rosii, sau la cea de mazare .......ma mai gandesc:)

Prajitura cu mere

Lasati  imaginatia sa zburde.... merita.
Este o alta prajitura minunata, care nu necesita mult efort sau proceduri complicate.

Ingredinte:
4 mere fara coaja, samburi si codite
scortisoara, nucsoara, cuisoare, cardamon dupa gust
o lingura de zahar.
Cantitatile, ingredientele si procesul pentru pandispan va stau la dispozitie in sectiunea "Retete".
Discutam de pandispanul multiplu de 4 de data asta.

Merele taiate si asezonate se pun pe fundul tavii. Va propun sa amestecati cu manutele, intr-un catron, merele cu condimentele si zaharul. Puteti sa va jucati cu modul de aranjare cat doriti. Puteti folosi sferturi, jumatati, felii, ce doriti. Peste mere puneti aluatul de pandispan si prafitura astfel formata merge la cuptor.
Revin la ideea mea obsesiva de a va orienta privind timpul de coacere dupa cat de copt(maroniu) este aluatul la suprafata.
Intoarceti prajitura si o lasati sa se raceasca.
Se poate manca/orna cu frisca sau cu sosul din imagine pe baza de zahar, apa si lamaie.

Vinete cu legume

Reteta vine de la cei mai mari consumatori de vinete si de la niste exportatori veritabili de legume si fructe. Tot de la ei vine si baclavaua...

Ingrediente:
2 vinete aratoase
o ceapa potrivita
2 ardei grasi
2 rosii
un ardei iute(dupa gust)
o legatura de patrunjel
o mana de menta
sare, piper, 4 mici subdiviziuni ale catelului de usturoi si ulei de masline.

Se soteaza ceapa, peste care adaugam usturoiul, ardeii, rosiile, ca la finalul procesului sa adaugam verdeturile condimentare(patrunjel si menta) si sa asezonam cu sare si piper.
Vinetele se pun in folie(ca in imagine), se asezoneaza cu ulei si sare si se baga la cuptor. Cand sunt aproape gata, se scot din cuptor, iar in buzunarul realizat cu lingurita, punem  legumele sotate si mai introducem preparatul final la cuptor inca 10-15 minute .
Puteti manca vinetele cu o salata de ardei copti.

Va recomand sa curatati rosiile de coaja. Cel mai usor putem elimina coaja daca in prealabil lasam putin rosiile in apa clocotita. Am uitat sa va spun ca vinetele taiate se lasa o jumatate de ora in apa cu sare, dupa care se storc bine. Am inteles ca acest procedeu elimina toxicitatea si gustul amar al vinetelor...
Va recomand sa nu uitati sa scoateti semintele din ardeiul iute si daca este foarte iute, sa nu duceti mama la ochi, chiar daca v-ati spalat, cel putin o jumatate de ora....:)
Spor:)

Sos pesto

Una salsa vero italiano...asa imi imaginez eu sosul de pesto.
Este poate si momentul optim realizarii acestui sos, deoarece gasiti in piata busuioc proaspat. Eu am cumparat o tufa considerabila cu 3 lei....m-am tocmit serios:)

Ingrediente:
o tufa de busuioc de la care folositi frunzele
o mana de parmezan ras
o mana de seminte de pin(100 gr)
cam o jumatate de catel de usturoi, mai exact dupa gust.
ulei de masline, sare si piper

Semintele de pin se prajesc circa 2 minute pana devin usor maronii. Sunt fenomenale, eu le manac cu placere si la humus. O sa ma intrebati unde gasiti semintele de pin, iar eu o sa va raspund ca le cumpar de la un magazin arabesc.
Dupa toate aceste divagatii, am ajuns la momentul culminant.
Puneti toate ingredientele, mai putin parmezanul in vasul blederului si mixati. Nu trebuie sa adaugati mult ulei, doar atat cat sa lege sosul si sa-i dea o consistenta cremoasa.
Sosul se consuma cu paste, risotto sau puteti face niste tartine cu baza din rosii.
Sa va lingeti pe degete:)

Banane caramelizate

Un desert care se poate face concomitent cu celelalte feluri de mancare, care nu necesita multa energie si este groaznic de delicios:)

Ingrediente pentru doua persoane:
100 gr zahar
15 gr de unt
o banana ceva mai dezvoltata.

Se caramelizeaza zaharul, peste care se adauga untul si la final banana taiata felii mai groase. Va recomand sa taiati feliile de banana mai groase, deoarece exista riscul sa se deformeze daca banana este foarte coapta.
Inainte de a va bucura papilele gustative, puteti stropi desertul cu putina zeama de lime. Este o combinatie descoperita de curand, dar fantastica.
O alta recomandare este ca puteti inlocui banana cu orice alt fruct doriti.

Tocanita de pui

O alta minune usor de facut si oarecum de vara, asta daca va apucati de gatit pe la 6 dimineata, mai pe racoare.

Ingredinete:
300-400 gr carne de pasare
o ceapa mare
un ardei mare
un dovlecel potrivit
2 rosii potrivite
usturoi dupa gust, ulei, sare, piper, patrunjel si marar.

Ceapa data pe razatoarea mare se soteaza in ulei. Serapat prajim carnea. Dupa sotarea partiala a cepei, adaugam ardeiul si dovlecelul taiate cubulete. Peste legumele sotate adaugam carnea, rosiile taiate cubulete si usturoiul, asezonam cu sare si piper, ca apoi toata compozitia sa mearga la cuptor. La final daugam verdeturile condimentare taiate si ma refer aici la patrunjel si marar.
Se poate servi cu o garnitura de cartofi fierti sau cu o salata de ardei copti.

Tartine cu salata de vinete

Sunt ferm convinsa, ca toti intr-un fel sau altul, am incercat si chiar am reusit sa facem salata de vinete.
In cazul de fata, eu am copt vinetele in cuptor, pe hartie de copt, le-am intors pana la finalizarea procesului, le-am curatat, scurs si tocat. Apoi am amestecat vinetele cu ulei, sare si la final am adaugat ceapa.
Painea folosita este ciabata simpla, gratinata si data cu ulei de masline. Peste paine am adaugat salata de vinete, ceapa si cateva rosii.
Eu pun ceapa in salata de vinete doar atunci cand o servesc.
Pofta buna:)

Bruschette

Din exces de zel si prea multa imaginatie, am facut cu spor si voiosie, trei variante de bruschette.
Am folosit ciabata simpla, taiata felii mai grosute si fripta pe ambele parti.
Dupa ce procesul de frigere a fost gata, am frecat feliile de paine cu un catel de usturoi si am adaugat ulei de masline.
Prima varianta contine legume la gratar(ardei, rosii si dovlecei), usturoi facut tot la gratar si patrunjel. Dupa ce legumele se coc, se curata de coaja si seminte, se taie cubulete si se amesteca cu usturoiul prajit si taiat cubulete mici, sare, ulei de masline, patrunjel si putin otet balsamic.

A doua varianta contine dovlecel la gratar, usturoi facut si el tot la gratar, ulei de masline si sare.

Ca a treia varianta sa contina rosii de doua culori, busuioc verde, usturoi, sare si ulei de masline.

Puteti servi tartinele la micul dejun, sau ca un  aperitiv de vara.

Eu am savurat cu mare placere ce vedeti in imagini. Va garantez ca o sa va lingeti pe degete:)

Salata de cruditati

Din filmul sa mancam aproape sanatos....

Ingrediente:
2 norcovi
1 telina
1mar
zeama de lamaie
maioneza
sare, piper

Pasul 1. Morcovul, telina si marul se dau pe razatoare. Nu uitati sa puneti zeama de lamaie peste telina rasa, pentru a nu-si schimba culoarea.
Pasul 2. Maioneza se prepara dintr-un galbenus fiert si unul crud, peste care se adauga sare, ulei, zeama de lamaie si mustar.
Pasul 3.Amestecam ingredientele rase cu maioneza si asezonam cu sare si piper dupa gust.

Sunt convinsa ca la montat o sa aveti mult mai multa imaginati decat am avut eu...
Puteti pune creveti in salata astfel realizata si atunci cu siguranta produsul o sa devina mult mai interesant.

Orez cu legume si pipote

De la deserturi, am trecut brusc la un fel de baza cu salata.
Este o mancare usor de facut si foarte gustoasa.

Ingrediente:
300-400 gr de inimi si pipote
1 ceapa potrivita
1 ardei potrivit
1 ceasca cu orez
3 cesti cu apa
ulei, sare, piper
patrunjel

Pasul 1.  Inimile si pipotele se spala,  se curata, se spala a doua ora si se fierb in apa cu sare. Fierberea nu este completa deoarece produsul final se va introduce la cuptor inca 20 de minute.
Pasul 2. Separat inabusim o cepa potrivita, un ardei si la final adaugam o ceasca de orez. Dupa inabusire, la o cana de orez, adaugam 3 de apa.
Pasul 3. Fierbem partial orezul cu legume, dupa care adaugam inimile si pipotele. Preparatul se va baga la cuptor pentru inca 20 de minute. La final se adauga patrunjel tocat.

In ceea ce priveste salata, va recomand cu drag varianta preferata de mine. Eu folosesc salata creata, andive, morcov ras, ardei gras rosu, ceapa verde sau rosie, rosii cherry(sunt mai dulci si mai aspectoase), seminte de dovleac si ulei de dovleac. Recomand otetul balsanic si sarea de mare neprocesata.

Revenind la andive, trebuie sa va impartasesc reteta mea de salata cu andive.
Andivele taiate se amesteca cu bucatele de pui fiert, peste care adaugam o maioneza ce contine ceva mai mult mustar decat maioneza standar. Este o salata de vara usoara, dar cu un gust fantastic. Eu servesc aceasta salata pe post de aperitiv.
Spor si pofta buna:)

Prajitura cu branza

Prajitura se poate face atat cu branza sarata cat si branza dulce. Este o prajitura duala, care isi poate schimba gustul in functie de context. Reteta este de la mama, de la care mostenesc talentul in bucatarie. Stiu, laudatorii mei sunt in vacanta, dar deh...

Ingrediente:

200 gr unt

4 linguri de faina

4 oua

750 ml lapte

100 gr zahar(4-5 linguri cu varf)

2 plicuri cu zahar vanilat

Pasul 1. Peste untul topit in prelabil, se adauga 4 linguri de faina. Aluatul astfel constituit se va subtia cu lapte, pana cand compozitia devine ca o ciulama mai groasa:).

Pasul 2. Peste branza dulce in care am adaugat zaharul vanilat si galbenusurile, se va adauga compozitia facuta din unt, faina si lapte. 

Pasul 3. Albusurile batute spuma, se amesteca cu zaharul, pana cand obtinem o spuma de consistenta celei pentru bezele.

Pasul 4.  In etapa finala se va amesteca spuma cu compozitia realizata anterior.

Pasul 5. Produsul rezultat se va pune intr-o tava cu hartie de copt si se va coace pana cand va arata ca cea din imagine. Va puteti orienta dupa cat de rumenita este prajitura la suprafata.

In cazul budincii cu branza sarata, renuntam sa mai amestecam albusurile de ou cu zaharul. Toate celelalte etape sunt identice.

Numai bine...

Mere coapte

Este un desert usor de facut si incredibil de gustos.
In mere am pus zahar brun, scortisoara, cuisoare, nucsoara si unt.
Merele astfel asezonate au fost puse pe un stat de aluat, in tava, la cuptor, timp de 30-35 de minute. Revin cu recomandarea de a va ghida in legatura cu timpul de preparere, dupa felul in care arata desertul.

Cu mere mai puteti face alte doua deserturi delicioase ca: placinta cu mere si prajitura cu mere.
La placinta va recomand sa folositi foi din comert, in care punem compozitia de mere calite cu zahar si scortisoara. Dupa ce rulati foile de placinta si le asezati in tava, nu uitati sa puneti cateva bucatele de unt deasupra.

Prajitura cu mere se face folosind aluatul clasic de pandispan(vezi Retete), in care se adauga merele calite in prealabil cu zahar si scortioara. Va recomand sa puneti jumatate din cantitatea de aluat de pandispan in tava tapetata cu hartie de copt, peste care adaugati compozitia de mere, ca la final sa completati cu aluatul ramas.

Pofta buna:)

Tiramisu yamy-yamy

Din exces de zel, am cumparat doua pachete de piscoturi. De fapt am cumparat doua pachete de la firme diferite, pentru a vedea cat de "receptive" sunt piscoturile la cafeau tare amestecata cu brandy.
"Gresala" a fost spre multumirea celor dragi, care s-au bucurat de doua prajituri in loc de una.
Puteti folosi cu incredere reteta de pe punga de piscoturi sau puteti acorda ceva atentie talentelor mele:)

Ingredinete:
8 oua
200 gr zahar pudra
2 pliculete de zahar vanilat
750 gr mascarpone
1/2 l frisca lichida sau albus batut spuma.
10 ml brandy
Compozitia pentru inmuiat piscoturi este alcatuita din zahar, cu cafea tare si aromata sau nes, peste care adaugati cat mai multe lingurite de brandy sau coniac, sau orice alta tarie care credeti voi ca se potriveste.

Pasul 1. Intr-un caston punem cele 8 galbenusuri, peste care adaugam zaharul pudra si pe cel vanilat, mixand pana cand compozitia isi mareste volumul, zaharul se topeste, iar culoarea preparatului se mai deschide putin. Exista posibilitatea sa topiti zaharul punand vasul in bain marie si amestecand cu grija, cam 10 minute, pana cand compozitia devine ceva mai groasa.
Pasul 2. Dupa racirea compozitiei, aceasta se va adauga peste branza mascarpone mixata in prelabil, peste care se adauga frisca batuta sau albusurile batute spuma.
Pasul 3. Piscoturile se alinta pe ambele parti in compozitia de cafea, zahar si brandy.
Pasul 4. Realizarea prajiturii din imagine va incepe cu un strat de crema, peste care se adauga piscoturile si tot asa pana la victoria finala.
Puteti pune deasupra nes sau chiar zat de cafea, pentru ca prajitura sa fie cat mai aratoasa.

O alta varianta de prajitura tiramisu, este cea in crema careia introducem putin vin Lacrima lui Ovidiu.

Ingredientele sunt:
9 galbenusuri
12 linguri de zahar pudra
150 ml de vin

Pasul 1. Mixam galbenusurile cu zaharul pudra, pana cand compozitia devine o crema ceva mai deschisa la culoare si isi mareste usor volumul. Punem crema in bain-marie si amestecam constant si hotarat cam 10-15 minute. Compozitia trebuie sa devina cremoasa, de consistenta unei budinci.
Pasul 2.Vasul cu compozitia de mai sus este tot pe bain-marie, moment in care adaugam treptat vinul, amestecand constant pana cand compozitia devine consistenta si omogena.
Se serveste intr-un pahar ceva mai mare, pe fundul caruia am pus piscoturi inmuiate in cafea cu zahar sau nes, peste care se adauga crema. Cand serviti prajitura, mai puteti adauga deasupra putina frisca, nes si chiar un piscot.

Crema despre care v-am povestit aterior se poate consuma si ca atare, usor calduta, servita intr-un pahar cu picior.
Eu am adaugat fructe in compozitie si am inlocuit vinul cu lichior, cu toate ca reteta de baza nu spune ca putem face asa ceva. Aveti grija ce lichior folositi, pentru ca se va schimba culoare cremei, iar prajitura nu va mai avea o imagine apetisanta.

Incercati cu incredere, o sa merite munca:)
Am tot uitat sa va spun sa folositi un tel cand amestecati ingredientele, face minuni....

Tarta cu rozmarin

Nu este cea mai reusita poza, dar va pot garanta ca desertul este inedit si fantastic:)
Reteta o am de la o prietena draga, care face lucruri  minunate in general.

Ingrediente:
200 gr zahar pudra
1 kg frisca lichida
8 galbenusuri
1 crenguta generoasa de rozmarin

Pasul 1. Frisca se pune la fiert, iar dupa ce a dat in clocot, se adauga crenguta de rozmarin si se lasa la racit.
Pasul 2. Se omogenizeaza galbenusurile cu zaharul in bain marie, peste care se adauga frisca racita din care am extras crenguta de rozmarin. Continuati sa amestecati pana la omogenizarea compozitiei. Crema va trebui sa arate ca o budinca mai groasa.
Pasul 3. Baza tartei se poate obtine din aluat de tarta copt, aluat frantuzesc sau aluat din comert, ambele coapte in prealabil.
Daca vreti ca musafirii sa cada pe spate, presarati deasupra zahar brun si incercati sa flambati. In cazul meu, pentru ca aparatul de flambat este pe lista, am ornat tarta cu frunze de rozmarin. Va mai recomand fructele si o alta recomandare este sa consumati produsul rece.

Puteti inlocui rozmarinul cu busuioc, caruia ii adaugati si putina zeama de lime.....super. Daca ma gandesc bine, cred ca merge si putina coaja rasa.....

Cu albusurile ramase puteti face o spuma de fructe.....este un desert de nota 10:)

Suma de fructe

Ingredinete:
3 albusuri
450 gr zahar tos
450 gr fructe de padure sau orice alt fruct doriti
1 lingura zeama de lamaie.

Pasul 1. Fructele se spala bine in strecuratoare sub jet de apa si apoi se lasa sa se scurga. Nu va recomand din experienta sa faceti acelasi lucru cu zmeura:)
Pasul 2. Se bat albusurile cu 225 gr de zahar, pentru a obtine o crema cu o consistenta ca cea de bezea. Tot acum se adauga si zeama de lamaie.
Pasul 3. In crema astfel realizata se adauga fructele de padure macerate anterior in 225 gr zahar, pret de 1/2 ora.
Se pune imediat spuma in pahare si se serveste rece.

Tot cu albusurile ramase puteti face prin adaugare de zahar niste bezele minunate.
Bezelele se pot consuma cu inghetata de vanilie si cu sos de fructe(facut in casa sau din magazin).

O alta prajitura fantastica care se realizeaza cu bezele si care ma face sa salivez numai cand ma gandesc, este prajitura Sara Bernad.
Se unesc varfurile a doua bezele, iar in spatiul din jurul lor se adauga crema de nes. Astfel se formeaza o prajitura tubulara care se tavaleste prin nuca de cocos sau nuca rasnita, sau chiar fulgi de ciocolata alba.
O sa revin cat mai curand posibil cu reteta completa pentru crema de ness...
Spor

Crema de zahar ars cu fructe de padure

Stiu ca suna complicat si pompos, dar cred ca este desertul cel mai usor de realizat.
In cazul de fata sunt detinatoarea cantitatilor exacte.....yupiiii

Ingredinte:
250 gr de zahar
4 oua
500 ml lapte
2 plicuri de zahar vanilat
Puteti jongla cu cantitatile in functie de numarul de invitati si de dimensiunea vasului.

Pasul 1.Amestecati cele 4 oua cu 125 gr de zahar. Diferenta de 125 gr se caramelizeaza in vasul pe care il veti utiliza ulterior pentru a coace compozitia.
Pasul 2. Peste compozitia realizata anterior adaugati laptele si zaharul vanilat. Va recomand sa amestecati compozitia pana la topirea completa a zaharului.
Pasul 3. Turnati compozitia rezultata in vasul cu zahar caramelizat si racit timp de 10-15 minute. Zaharul caramelizat va trebui sa existe si pe peretii vasului folosit.
Pasul 4. Prajitura se introduce la cuptor si se coace in bain marie timp de 45-50 de minute. Va puteti orienta dupa cat de caramelizata este la suprafata.
Dupa ce prajitura se raceste, se pune la frigider si se serveste cu fructe de padure.

Tartă cu nectarine

Primul gand, prima reteta....si asa a luat nastere aceasta minunata tarta cu nectarine, care se pare ca a facut furori.
Ce a incercat Jamie sa faca in mod organizat si cu ajutorul unor voluntari dornici sa impartaseasca din experienta lor, am reusit eu dintr-o intamplare:)

Pentru ca am vazut doar o imagine a produsului finit, a trebuit sa-mi imaginez cam ce ingrediente contine aceasta prajitura si cam care sunt pasii in procesul de realizare.

Ingrediente:
125 gr de zahar
30-50 gr de unt
4 nectarine
200 gr aluat fraged

Pasul 1.  Caramelizam zaharul, peste care am adaugat untul. In compozitia astfel creata, am adaugat nectarinele, pe care le-am caramelizat.
Pasul 2. Dupa parcurgerea etapelor mai sus amintite, am pus deasupra aluat frantuzesc si am bagat vasul la cuptor.
Tarta a fost gata cam in 35-40 de minute, va puteti orienta dupa cat de copt este baltul de deasupra.
Am rasturnat prajitura intr-o farfurie si a iesit ce vedeti in poza. Cantitatile sunt orientative si depind de dimensiunea vasului in care doriti sa facerti tarta.
Incercati cu incredere, o sa va lingeti pe degete:)

RECOMANDARI
Va puteti folosi imaginatia si puteti inlocui nectarinele cu pere, mere sau prune. Eu la tarta cu pere as adauga si putin brandy, iar aluatul frantuzesc se poate inlocui cu un aluat cumparat din magazin. Folosind un aluat gata preparat, puteti reduce simtitor timpul de realizarea, iar prajitura este la fel de buna.

Revenind la pere, mi-am adus aminte o alta reteta de desert interesanta.

Ingredinete:
125 gr zahar
30-50 gr unt
3 pere potrivite
10 ml brandy sau dupa gust

Pasul 1. Gratinati perele in unt pana devin maronii.
Pasul 2.  Peste pere adaugati zaharul brun si putin brandy.
Perele astfel caramelizate le puteti servi cu inghetata de vanilie sau cu oricare alta inghetata care va place si care credeti voi ca se potriveste.
Sfatul meu este sa cumparati pere care miros a "pere" si nu doar arata bine si au o culoare frumoasa.
Va garantez ca o sa faceti senzatie cu acest desert.